Para 2 personas: 350g carne de cordero, 300g zucchini, 16 champiñones medianos, puñado menta, 2 cdas aceite, 150g yogur, 250g ricota descremada, 2 dientes ajo, sal, pimienta, 6 palitos para brochette, hierbas a gusto.
Cortar carne en trozos adecuados y zucchini en rodajas (2 cm espesor). Armar brochettes alternando carne, zucchini, champiñones y hojitas de menta. Salpimentarlos y dorarlos 8-10 minutos en aceite caliente. Mezclar ricota con yogur, ajo machacado, hierbas picadas, sal y pimienta. Acompañar con papas al plomo.