Los bollitos de levadura se suelen bañar con manteca derretida y espolvorear con azúcar y canela. También quedan deliciosos con compotas, sambayón o crema de amapola !

Para 4 personas: 500g harina, 30g levadura, 1 cda azúcar, 1/4 lt leche tibia, 3 huevos, pizca sal, 40g manteca, harina para espolvorear.

Colocar 2/3 partes de harina en un bol, formar un hueco, agregar levadura desmenuzada, azúcar y 4 cdas leche tibia. Mezclar hasta obtener una masa de la consistencia de un puré, con un poco de harina en los bordes. Espolvorear con harina, cubrir y dejar reposar 15 minutos en un lugar templado. Agregar leche tibia restante, huevos y sal. Distribuir copos de manteca en el borde e incorporarlos a la masa, trabajando de afuera hacia adentro. Golpear masa hasta observar burbujas y agregar entonces la harina restante. Formar bollitos (5cm diámetro) con las manos enharinadas y dejarlos leudar 30 minutos. Verter agua a una olla grande, hasta la tercera parte de ésta. Hervir agua, tender repasador espolvoreado con harina sobre la olla, colocar los bollitos sobre éste y taparlos con el bol. Llevará 30 minutos cocinar los bollitos al vapor (el agua no debe dejar de hervir), que se pegarán los unos a los otros. Separarlos y servirlos inmediatamente.