Para 4 personas: ½kg harina, 50g azúcar, 30g levadura, 1/4 lt leche, 1 huevo, 50g manteca, ralladura de 1 limón, pizca sal. Además: 1/4 lt leche, 40g manteca, 50g azúcar, sal.

Tamizar harina a un bol, formar un hueco en el medio y espolvorear el azúcar en el borde. Desmenuzar levadura en el centro y mezclarla con un poco de leche tibia, harina y azúcar. Cubrir bol y dejar leudar 15 minutos en un lugar templado. Batir el huevo con la leche restante, agregar a la mezcla de harina, cubrir con copitos de manteca blanda, añadir ralladura de limón y sal. Trabajar masa y golpearla sobre una tabla enharinada hasta que forme burbujas. Armar un rollo, cortarlo en 14 partes, formar bollitos y colocarlos sobre una tabla enharinada, cubrirlos y dejarlos leudar otros 30 minutos en un lugar templado. Verter leche a una olla grande, agregar manteca, azúcar y sal. Añadir los bollitos, tapar y dejar que rompa el hervor. Cocinar los bollitos al vapor durante 20 minutos a fuego lento. Acompañar con compota, salsa de vainilla o sambayón.