Para 2 personas: 2 cebollas, 580g chucrut, 2 cdas manteca, 1 hoja laurel, 100cc caldo de verdura y 100cc champagne, 227g ananá en almíbar, 2 cdas champagne, 2 cdas perejil picado.
Pelar y cortar cebollas por la mitad y luego en aros finos. Desmenuzar y dejar escurrir chucrut. Rehogar cebollas en manteca caliente, agregar chucrut, laurel, caldo y champagne. Tapar y cocinar 15 minutos. Dejar escurrir rodajas ananá y reservar jugo (almíbar). Cortar cada rodaja en 6 trozos e incorporarlos al chucrut con 5-6 cdas de jugo reservado. Corregir sazón con sal, pimienta, 2 cdas champagne y espolvorear con perejil picado.