Para 6 personas: 6-8 huevos, 1200cc leche, 3 cdas azúcar, 1 paquete postre de vainilla en polvo.

Separar huevos, batir claras a nieve e incorporar luego 1 cda de azúcar. En este caso se descartan las yemas. Calentar leche con 2 cdas de azúcar, sin que rompa el hervor. Distribuir la primera tanda de "montañitas" de clara batida a nieve sobre la leche (pero no demasiadas), tapar cacerola y dejar reposar 3 minutos. Extraerlas cuidadosamente con una espumadera, colocarlas sobre una fuente. Repetir operación hasta utilizar toda la clara batida a nieve. Preparar salsa de vainilla con la leche remanente y el postre de vainilla en polvo. Agregar azúcar a gusto. Verter la salsa de vainilla sobre las bolas de nieve, dejar enfriar, refrigerar y servir al día siguiente.