Ingredientes: 50g nueces, 30g chalotes, 300g rabanitos, puñado ciboulette, 4 cdas vinagre de vino blanco, 5 cdas aceite (preferentemente de nuez), 12 cdas aceite oliva, sal, pimienta, azúcar.
Tostar nueces 2-3 minutos en sartén antiadherente sin aceite y dejarlas enfriar. Picar chalotes. Limpiar y cortar rabanitos por la mitad y luego en rodajas finas. Picar nueces, cortar ciboulette en rollitos finos. Mezclar 4 cdas agua con vinagre, aceite de nuez y oliva, sal, pimienta y pizca azúcar. Agregar nueces y chalotes, dejar reposar un mínimo de 30 minutos. Incorporar rabanitos y ciboulette poco antes de servir.