Para 4 personas: 350g carne de cerdo, 2 cdas pimentón dulce, sal, pimienta, 2 cebollas, 2 cdas aceite, 25g manteca, 1 cda harina, 100cc vino blanco seco, 1 lt caldo carne, ½ kg chucrut, 2 hojas laurel, 2 ramitas mejorana, ½kg papas, azúcar, crema doble.
Cortar carne en trozos de 2cm, mezclarlos con pimentón, sal y pimienta en un bol. Pelar y cortar cebolla por la mitad, cortar aritos. Sellar carne en aceite caliente, extraerla y reservarla. Rehogar cebollas en manteca caliente, espolvorear con harina, mezclar, dejar dorar apenas y bañar con vino y caldo. Añadir chucrut desmenuzado, carne y hierbas. Tapar, dejar que rompa el hervor y cocinar 40-50 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Pelar papas, cortarlas en cubitos de 2cm, hervirlas 12 minutos en agua con sal. Extraerlas y agregarlas a la sopa poco antes de finalizar su cocción. Corregir sazón con sal, pimienta y azúcar. Servir bien caliente, rociada con crema doble y espolvoreada con pimentón.