Para 4 personas: 2 cdas perejil picado, 600g roastbeef, 1 morrón rojo, 1 morrón amarillo, 600g repollo, 200g cebollas, 4 cdas aceite, sal, pimienta, 2 dientes ajo machacados, 4 cdas extracto de ají, 1 lt caldo verdura, 100g pepinillos en marinada suave y 100cc de su marinada, azúcar.
Desgrasar carne, cortarla en cubitos de 3 cm. Limpiar morrones, descartar semillas y cortarlos en cubitos de 2cm. Cortar repollo en tiras (1 cm de ancho), picar cebollas. Sellar carne en 2 cdas aceite caliente, salpimentar y extraer. Dorar cebollas, morrones, repollo y ajo en 2 cdas aceite, añadir extracto y continuar cocción. Salpimentar. Agregar caldo, dejar que rompa el hervor, tapar y cocinar otros 20 minutos a fuego moderado. Picar pepinillos y agregarlos a los 15 minutos con 100cc de su marinada. Incorporar carne y cocinar otros 2 minutos. Corregir sazón con sal, pimienta y pizca azúcar. Servir bien caliente, espolvoreado con perejil picado.