Para 4 personas: 250g frambuesas, 50g azúcar impalpable, 250g bizcochuelo o plantillas, 50cc Oporto, 3 cdas mermelada de frambuesas, ½ lt leche, 1 chaucha vainilla, 4 yemas, 125g azúcar, gelatina sin sabor, 250cc crema doble, 10 almendrados (optativo).

Espolvorear frambuesas limpias con azúcar impalpable. Cortar bizcochuelo en tiras y utilizar la mitad para forrar la fuente de vidrio. Rociar con Oporto, distribuir la mitad de las frambuesas sobre el bizcochuelo, cubrir con el bizcochuelo restante, rociar éste con Oporto y untarlo con mermelada. Preparar crema: hervir leche con chaucha cortada por la mitad. Batir yemas y azúcar a punto pomada. Retirar leche del fuego, extraer chaucha de vainilla e incorporar yemas batidas. Seguir batiendo a baño maría hasta espesar. Disolver gelatina e incorporarla a la crema. Agregar cuidadosamente el chantilly en cuanto comience a solidificar. Verter una capa de chantilly sobre la mermelada, distribuir las frambuesas restantes sobre éste con los almendrados desmenuzados. Cubrir con chantilly restante y refrigerar 3 horas. Decorar con copos de chantilly y frutas frescas.