Para 4 personas: 150g yogur descremado, 50g mayonesa, 50g pepinillos en marinada suave, 1 cebollita verdeo, 10-12 ramitas perifollo, sal, pimienta, 1-2 ctas jugo limón, 4 bifes à 170g, 1 cda aceite, 1 anís estrellado, 6 bayas enebro.
Dejar escurrir yogur a través de un colador muy fino durante 2 horas. Mezclar mayonesa y yogur; picar y agregar pepinillos, cebollita verdeo, perifollo. Sazonar con sal, pimienta, jugo limón. Salpimentar bifes, sellarlos en aceite bien caliente, 3 minutos de cada lado. Agregar anís y bayas al darlo vuelta. Envolver bifes en papel aluminio con los condimentos y dejarlos reposar 5 minutos. Cortar bifes en rodajas finas, servirlos bien salseados y acompañar con papas salteadas.