Para 4 personas: 4 muslos, sal, pimienta, 3 cdas aceite oliva, 2 ramitas romero, 2 ramitas tomillo, 2 dientes ajo, 40g tomates (preferentemente secos, sin aceite), 50g almendras feteadas, 50g aceitunas negras descarozadas, 200cc vino blanco, 400cc caldo verdura, 500g papas, 400g zucchini, 3 cdas aceite.
Salpimentar muslos y sellarlos en aceite oliva caliente. Picar hojas romero, hojas tomillo, dientes ajo, tomates, almendras, aceitunas; agregar a los muslos y bañar con vino blanco y caldo. Dejar que rompa el hervor y corregir sazón con pimienta. Llevar al horno precalentado a 200ºC por 60 minutos. Pelar y cubetear papas, cortar zucchinis a lo largo en cuartos y luego en rodajas. Freír papas y zucchinis 10-12 minutos en aceite caliente, salpimentar y servir con los muslos.