Masa: 3 yemas, 50g azúcar impalpable, 70g chocolate semi amargo blando, 3 claras, 20g azúcar, 50g harina, 20g avellanas molidas. Además: 100g chocolate semi amargo, 30g grasa de coco, algunas avellanas molidas.
Precalentar horno a 170°C. Batir yemas con azúcar impalpable a punto pomada y añadir chocolate. Batir claras a nieve con azúcar e incorporar a la preparación anterior. Agregar mezcla de harina y avellanas molidas. Verter masa a molde (25x10cm) enmantecado y enharinado, llevar al horno por 30 minutos. Calentar chocolate y grasa de coco, revolviendo constantemente hasta obtener una cobertura homogénea. Dejar enfriar, revolviendo con frecuencia. Bañar el budín con esta preparación y espolvorear con avellanas molidas.