Pasta frola: 300g harina, 2 ctas polvo hornear, pizca sal, 150g manteca blanda, 1 huevo. Relleno: 2 huevos, 150g azúcar, pizca sal, pizca ralladura limón, ½ lt leche, 50g harina, paq. postre sabor vainilla en polvo. Decoración: piñones, azúcar impalpable.
Mezclar harina y polvo hornear, agregar demás ingredientes uno a uno, trabajar la masa y llevarla al refrigerador por 30 minutos. Batir huevos con azúcar, sal y ralladura para el relleno. Hervir leche, incorporar harina y revolver hasta espesar. Retirar del fuego e incorporar huevos batidos cuidadosamente. Llevar al fuego, sin dejar de revolver, hasta que rompa el hervor y dejar hervir 1 minuto más. Retirar del fuego y dejar enfriar revolviendo con frecuencia. Agregar postre sabor vainilla en polvo. Estirar las 2/3 partes de la masa (28cm Ø) y ubicar en tartera desarmable (26cm Ø) enmantecada. Presionar borde contra la tartera, rellenar y distribuir uniformemente. Estirar masa restante, ubicarla sobre el relleno y espolvorearla con piñones. Llevar al horno precalentado a 180|C por 45 minutos. Dejar enfriar, retirar aro y espolvorear con azúcar impalpable.