Masa: 1/8 lt leche, 15g levadura, 250g harina, 50g manteca, 1 huevo, 25g azúcar, ralladura de ½ limón, pizca de sal. Cobertura: 100g crema doble, 175g manteca, 175g azúcar, 50g miel, 175g almendras feteadas. Relleno: gelatina sin sabor, ½ lt crema doble, 35g azúcar, esencia vainilla (o simplemente una crema o postre de vainilla).

Disolver levadura en leche caliente y mezclar con la mitad de la harina. Espolvorear con harina, tapar y dejar leudar 15 minutos. Batir los restantes ingredientes a punto pomada en otro bols. Incorporarlos luego a la masa, amasar enérgicamente y dejar leudar otros 20 minutos. Preparar la cobertura calentando crema doble con azúcar, manteca y miel, revolver constantemente y dejar hervir 5 minutos. Incorporar almendras. Distribuir masa sobre asadera untada, verter sobre ésta la cobertura y hornear 25 minutos a 180°C. Batir crema doble para el relleno a punto chantilly, agregar azúcar y vainilla, incorporar la gelatina disuelta. Dejar enfriar el bizcochuelo, cortarlo por la mitad y rellenar.