Masa: 250g manteca blanda, 150g azúcar impalpable, jugo de 1 limón, 6 yemas, 250g harina (preferentemente de trigo sarraceno), polvo hornear, 200g almendras ralladas. 6 claras, 100g azúcar. Además: 100g mermelada arándanos, 1/4 lt crema doble, nueces ralladas.
Batir manteca, azúcar impalpable y jugo limón a punto pomada. Agregar yemas una a una. Espolvorear e incorporar mezcla de harina y polvo hornear. Batir claras con azúcar a nieve e incorporar cuidadosamente a preparación anterior. Verter masa a molde (25x25cm) enmantecado y espolvoreado con harina, llevar al horno precalentado a 160°C por 50 minutos. Dejar enfriar, cortar dos pisos, rellenar y cubrir con mermelada. Batir crema doble a punto chantilly. Cubrir bordes con chantilly y espolvorear con nueces molidas. Verter chantilly restante a manga y decorar a gusto.