Masa: 250g harina, 2 ctas polvo hornear, 150g azúcar, pizca sal, 3 huevos, 150g manteca fría previamente derretida, 100cc leche, 5 cdas licor o batida de coco, 100g coco rallado, azúcar impalpable para espolvorear.
Colocar harina y polvo hornear en un bol con tapa. Agregar los demás ingredientes uno a uno, tapar bol y agitarlo fuertemente durante 20-30 segundos. Mezclar masa, verterla en budinera (24cm Ø) y llevar al horno precalentado a 180°C por 25 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.