Masa: 125g harina, 25g pistachos molidos, 1 yema, 50g azúcar impalpable, 25g manteca fría, pizca sal. Además: 3/4 kg helado vainilla, 3/4 kg sorbete de frutilla (frambuesa o frutos del bosque). Decoración: 100g chocolate cobertura, un poco de mermelada, algunos pistachos o pequeños corazones de chocolate.
Mezclar harina y pistachos, formar hoyo y colocar la yema en este. Distribuir azúcar impalpable, copitos manteca y sal en el borde. Picar ingredientes con un cuchillo y llevar al refrigerador durante 60 minutos. Dividir masa en porciones y estirarla sobre superficie enharinada, con la ayuda de papel film. Cortar corazones más grandes y más pequeños, ubicarlos sobre asadera forrada y llevarlos al horno precalentado a 190°C por 7-8 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla. Armar corazones más grandes y más pequeños con helado y sorbete, colocarlos sobre los corazones horneados en forma alternada. Llevar al freezer. Derretir chocolate cobertura a baño maría y bañar los corazones más pequeños. Extraer corazones grandes del freezer, untarlos con mermelada, ubicar sobre éstos los corazones bañados y decorar a gusto.