Para 50-60 unidades: 400g chocolate blanco para cobertura, 1 limón, 4 terroncitos de azúcar, 80g crema doble, 100g manteca blanda, 3 yemas, 100g azúcar, 70cc licor de huevo. Además: 150g chocolate cobertura (semi-amargo), perlitas para decorar, 50-60 cápsulas de metal para bombones.

Picar chocolate blanco para cobertura. Lavar limón con agua caliente, secarlo y frotar la mitad de cáscara con los terroncitos de azúcar. Calentar crema doble suavemente, derretir en ésta el chocolate blanco y la manteca. Mezclar yemas, azúcar y terroncitos con limón en un bol de metal y batir ingredientes a baño maría (deben quedar claros, espesos y esponjosos). Agregar esta mezcla con el licor de huevo al chocolate derretido, batir y ligar la crema a fuego muy lento (sin hervir !). Pasar crema a un bol, colocar éste en agua helada y remover hasta que enfríe. Verter crema casi firme a una manga y rellenar cápsulas, cubrir y llevar al refrigerador por 3 horas. Derretir entonces el chocolate cobertura semi-amargo y rociarlo sobre los Besitos de licor de huevo, espolvorearlos con perlitas multicolores y refrigerarlos. Se mantienen 1 semana, aproximadamente.