Te sugiero preparar diversas mantecas saborizadas, formar rollos, envolverlos en papel film y guardarlos en el freezer.

Café de Paris: 250g manteca, anchoas a gusto, 1 cta jugo limón, ½ cta ralladura limón, pizca sal, 2 ctas romero, 2 ctas tomillo, 2 ctas estragón, 2 cdas coñac, 2 cdas mostaza, 2 cdas alcaparras; mejorana, eneldo, salvia a gusto.

Manteca para caracoles: chalotes y ajo machacado, perejil, jugo limón, salsa Worcester, sal, pimienta.

Pimienta: pimienta verde picada, sal, coñac.

Mostaza: sal, mostaza y yema pisada (previamente hervida).

Queso: queso Roquefort pisado o queso semiduro rallado.

Ajo: ajo machacado, chili molido, perejil picado, sal.

Preparación de las mantecas precitadas: Entibiar manteca (no debe derretirse), picar ingredientes y moler condimentos. Batir manteca a punto pomada y agregar los ingredientes seleccionados.

Vino tinto: 140g manteca, 2 chalotes, 1 cta jugo limón, 130cc vino tinto, 1 cda perejil picado. Hervir chalotes picados en vino tinto hasta evaporar. Mezclar con jugo limón, sal, pimienta y manteca batida. Incorporar perejil picado.