Para 4 personas: 4 supremas, 4 cdas miel, 3 cdas semillas de sésamo, sal, pimienta, 3 cdas aceite. Ensalada: ½kg coles Bruselas escaldadas , 2 chilis, jugo de 3 limones, aceite oliva a gusto, 100cc jugo naranja, 30g maníes tostados y picados, puñado cilantro fresco, 1 cta curry, 370g compota de damascos (o similar).
Precalentar horno a 200°C. Sellar supremas, cubrirlas con miel y sésamo, llevarlas al horno por 12-15 minutos, apagar y dejar reposar otros 5 minutos. Ensalada: Cortar chili, descartar semillas y cortar en juliana. Calentar jugo limón, aceite y jugo naranja, dejar que rompa el hervor, retirar del fuego y dejar enfriar. Añadir compota, curry, chili, sal y pimienta. Mezclar coles Bruselas escurridos con este aderezo; espolvorear con maníes y decorar con hojitas de cilantro.