Para 50 unidades: 150g avellanas a las que acabas de quitarle la cáscara, 50g avena, 1 limón, 2 claras, pizca sal, 80-100g azúcar, esencia vainilla, 1/4 cta canela en polvo, 100g chocolate cobertura para decorar.

Rallar avellanas, tostar avena, volcarla sobre un plato y dejarla enfriar. Precalentar horno a 140ºC. Rallar la mitad de la cáscara y extraer 1 cda de jugo del limón. Batir claras a nieve con sal y jugo limón, añadir luego azúcar y vainilla. Continuar batiendo e incorporar entonces nueces, canela, avena y ralladura de limón. Verter masa a una manga y formar bastoncitos (5cm de largo) directamente sobre la asadera forrada o untada. Hornearlos 12-15 minutos. Derretir chocolate cobertura a baño maría, verter una parte de la cobertura a una manga y decorar los bastoncitos. Dejar solidificar y retirar las galletitas de la asadera. Otra opción: sustituir avellanas por nueces o almendras y el jugo de limón por agua de rosas, Amaretto o jengibre fresco rallado.