Ingredientes: 4-5 claras de huevo, jugo de 1 limón, 100g azúcar impalpable, anilina roja y verde para alimentos. Decoración: Frutillas o cerezas, 1/4 lt crema doble batida a punto chantilly.
Batir claras a nieve con jugo limón e incorporar al final el azúcar impalpable muy lentamente. Precalentar horno a 90-100ºC. Verter 1/3 del merengue a una manga y formar merengues individuales (8cm diámetro) sobre una asadera forrada. Mezclar otro tercio del merengue con unas gotitas de anilina roja y el tercio restante con unas gotitas de anilina verde. Formar merengues individuales. Llevarlos al horno y secarlos durante 150-180.