Bizcochuelo: 3 huevos, 3 cdas agua caliente, 150g azúcar, esencia vainilla, 100g harina, 50g fécula maíz, 1 cta polvo de hornear. Bizcochuelo de chocolate: agregar 30g cacao a los ingredientes precitados.
Batir claras a nieve con agua, agregando por último lentamente azúcar y vainilla. Incorporar yemas batidas y tamizar sobre esta preparación una mezcla de harina, fécula maíz y polvo de hornear. Incorporar cuidadosamente, distribuir  masa sobre asadera forrada con papel y dorar inmediatamente en horno precalentado a 160-180ºC por 20-25 minutos. Volcar entonces el bizcochuelo sobre un repasador humedecido y retirar el papel. Arrollar el bizcochuelo con la ayuda del repasador y dejar enfriar. Rellenar luego y decorar a gusto.
Relleno de ricota, frutillas y chantilly: ½kg frutillas, 250g ricota, 75g azúcar, esencia vainilla, jugo de ½ limón, gelatina sin sabor, 1/4 lt crema doble. Limpiar y cortar frutillas en cuatro. Mezclar ricota con azúcar, vainilla y jugo limón. Disolver gelatina según instrucciones del envase e incorporarla luego lentamente a la preparación anterior. Llevar al refrigerador para que comience a solidificar, removiendo con frecuencia. Añadir crema doble batida a punto chantilly en cuanto haya comenzado a solidificar y rellenar el bizcochuelo.
Relleno de duraznos y crema de vainilla: postre instantáneo sabor vainilla con 1/4 lt leche, 30g azúcar, gelatina sin sabor, 1/4 lt crema doble, 280g duraznos en almíbar cortados en cubitos. Preparar postre de vainilla según las instrucciones del envase con azúcar y leche. Disolver gelatina. Dejar enfriar la crema, removiéndola con frecuencia e incorporar luego crema doble batida a punto chantilly y duraznos.
Relleno de arándanos y chantilly: 375cc crema doble, esencia vainilla, 300g arándanos. Batir crema doble a punto chantilly, agregar vainilla e incorporar luego los arándanos.
Relleno de chocolate: 400cc crema doble, esencia vainilla, 75g chocolate derretido, 2 cdas brandy. Batir crema doble a punto chantilly y agregar vainilla. Mezclar un poco de chantilly con chocolate derretido (tibio) y brandy e incorporar al chantilly restante.
Relleno de mazapán: 400cc crema doble, 150g mazapán, 2 cdas agua caliente, 2 cdas Amaretto. Batir crema doble a punto chantilly y agregar vainilla. Cortar mazapán en cubitos y mezclarlo con agua hasta obtener una pasta homogénea. Incorporar esta preparación y Amaretto al chantilly.