Para 4 personas: 300cc Oporto, gelatina sin sabor, 3 rodajas pan para tostadas, 1 croissant del día anterior, 2 tipos de paté de hígado (p.ej. pato o ganso y pollo) bien fríos.
Remojar gelatina según instrucciones del envase. Reducir Oporto a la mitad, disolver gelatina en éste. Verter a un molde (puede ser una mantequera de metal) forrado con papel film y llevarlo al refrigerador por 20-30 minutos. Volcar entonces y recortar medialunas. Tostar el pan y cortar cada rodaja en 4 triángulos. Armar 5-6 bolitas (12mm Ø) con cada tipo de paté y pasarlas por croissant rallado. Servir con tostadas, medialunas de Oporto y decorar con ciboulette.