A ver qué te parecen estas dos opciones ...

A) Quitar el cabito a las cerezas, lavarlas y colocarlas en un recipiente de loza y pisarlas con una cuchara de madera. Tapar y dejar reposar 24 horas. Colocar azúcar (un poco menos de la mitad del peso de las cerezas) en un bol. Colar el jugo de las cerezas a través de una capita de gasas y dejar que caiga sobre el azúcar. Tapar y dejar reposar, revolviendo todos los días con una cuchara de madera hasta que se haya disuelto el azúcar. Verter a una botella previamente esterilizada y cerrar herméticamente.

B) Preparar una reducción de vino tinto, agregar un poco de mostaza (preferentemente inglesa) y curry. Añadir salsa de cerezas (ver receta anterior) o confitura de cerezas. Dejar que rompa el hervor, verter a frascos adecuados y cerrar herméticamente.