Para 4 personas: 1 paq. ciruelas pasa sin carozo, 1 paq. almendras, 250g chocolate cobertura, 100g azúcar impalpable. Masa: 200g harina, 250cc cerveza, 2 huevos, 2 cdas aceite girasol, pizca sal, esencia vainilla, abundante aceite para freír, helado de vainilla y hojitas de menta para decorar.
Preparar masa homogénea con los ingredientes citados, dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente. Escaldar almendras con agua hirviente y quitarles la piel (pero si lo prefieres, también podrás tostarlas en sartén antiadherente). Colocar una almendra en cada ciruela pasa. Calentar abundante aceite para freír. Pasar ciruelas primeramente por harina y luego por la masa (que no debe estar líquida). Pincharlas con tenedor y dejarlas escurrir antes de deslizarlas al aceite. Se recomienda no freír más de 5 ciruelas por vez, que se retirarán con espumadera y dejarán escurrir sobre papel cocina. Derretir chocolate cobertura y dejarlo entibiar (debe quedar bien espeso). Servir los "Schlosserbuben" con algunas bochas de helado, decorarlos con chocolate cobertura y hojitas de menta (o salsa de vainilla); espolvorear el borde del plato con canela.