Para 25 unidades: 125g manteca, 125g azúcar, sal, 2 huevos, 300g harina, pizca polvo hornear, 1 cta canela, 200g ciruelas pasa, 75ml jugo de ciruelas, 2 cdas agua de ciruelas, 100g nueces molidas, 1 clara.
Batir manteca, azúcar y pizca sal a punto pomada, incorporar huevos uno a uno. Espolvorear con harina, polvo hornear y canela, amasar y dejar reposar 2 horas en el refrigerador. Remojar ciruelas en jugo y agua de ciruelas durante 30-60 minutos. Procesar entonces con el líquido; mezclara con nueces y clara. Estirar masa a un rectángulo (25x40cm), colocando papel film sobre ésta. Pintar con puré de ciruelas, dejando un ángulo de 2 cm sin pintar en un extremo. Arrollar desde el otro extremo, con la ayuda del papel film; presionar extremos y llevar al freezer por 15 minutos (o refrigerar 60 minutos). Cortar entonces en rodajas diagonales (1cm espesor) y colocar éstas sobre asadera forrada con papel para hornear. Llevar al horno precalentado a 180°C por 20 minutos. Dejar enfriar.