Ingredientes: 250ml vino tinto, 60g azúcar, 100g chocolate amargo, 1 yema, 200g crema doble.
Reducir vino tinto y azúcar a un tercio durante 10 minutos a fuego moderado. Derretir chocolate a baño maria e incorporar el vino tinto reducido al chocolate, sin dejar de batir. Agregar yema y finalmente crema doble, sin dejar de batir. Distribuir crema en compoteras, cubrirlas y llevarlas al refrigerador por 4 horas. Extraer del refrigerador 5 minutos antes de servir.