Ingredientes: 2 puñados perejil, 3 dientes ajo, sal, pimienta blanca, 1 limón, 10 cdas aceite oliva, 6 cdas queso rallado (preferente parmesano), 3 cdas almendras feteadas.
Pelar y picar ajo, rallar cáscara de ½ limón. Procesar ajo, almendras y perejil e ir incorporando limón, aceite y parmesano poro a poco hasta obtener una masa homogénea. Verter a frascos pequeños, cubrir con aceite oliva y cerrar herméticamente. Ideal para dar un toque especial a pizzas, aromatizar ensaladas o pastas untables, sopas, decorar papas hervidas en su cáscara.