Ingredientes: 30g levadura, 100g manteca, 2 huevos, 300g dulce de membrillo, 400g harina, 1 lt leche, 3 cdas vino tinto, 25g crema rusa o agria, 250g ricota o queso crema tipo Talar, 80g azúcar.
Preparar masa previa con harina, levadura y un poco de azúcar; dejar leudar 20 minutos en un lugar templado.
Preparar masa suave con ingredientes restantes, dejar leudar otros 30 minutos. Estirar masa (1cm espesor), ubicar en asadera enmantecada y pincharla con un tenedor. Grumitos: mezclar harina, azúcar y copitos de manteca; formar grumitos. Manchitas de ricota: mezclar ricota con huevo, azúcar y crema doble. Manchitas de membrillo: mezclar dulce de membrillo con vino tinto. Manchar la masa, alternando grumitos, ricota y membrillo. Llevar al horno precalentado a 190^oC por 30-40 minutos.