Ingredientes: 2 hinojos, 2 magrets de pato, ½kg papas, 1 diente ajo, 2 cdas aceite, sal, pimienta negra, 4 gotas Tabasco, 1 naranja.
Lavar naranja con agua caliente, rallar cáscara y exprimir jugo. Mezclar 1 cta ralladura, 2 cdas jugo naranja, aceite, sal, pimienta, ajo machacado y Tabasco. Untar y frotar magrets con esta preparación, llevarlos al refrigerador y macerarlos 2-3 horas. Pelar papas y cortarlas en pequeñas bolitas (o cubetearlas). Cortar hinojo en trozos pequeños y reservar las hojas verdes. Ubicar magret con el líquido de maceración, jugo de naranja y ralladura en una cacerola para horno, colocar papas e hinojo alrededor y mezclarlas rápidamente con el líquido. Llevar al horno precalentado a 200^oC por 45 minutos; bañar carne frecuentemente con jugo cocción y revolver las verduras. Servir carne en rodajas, acompañar con verduras y decorar con las hojas verdes del hinojo.