Ingredientes: ralladura de 1 limón, 4 filetes de conejo, aceite, pimienta, 3 cdas arándanos, 1 copa vino tinto, 150g crema doble, sal, 4 fetas jamón ahumado, mondadientes.
Salpimentar filetes, envolverlos en jamón ahumado y fijar éste con mondadientes. Dorar en aceite bien caliente, extraer y mantener su temperatura. Bañar fondo cocción con vino tinto, dejar reducir a 2 cucharadas, añadir crema doble y dejar reducir nuevamente. Corregir sazón con sal y pimienta. Agregar arándanos y ralladura limón. Bañar filetes con salsa y dejarlos reposar 10 minutos a fuego lento. Retirar mondadientes y servir bien salseados.