Ingredientes: 100cc vinagre de manzana, manteca, 6 huevos, pizca canela en polvo, 1 kg pulpa de zapallo o calabaza, ½ lt leche, 2 clavos olor, jugo de un limón, 300g crema doble, esencia vainilla, 15 rodajas pan blanco, 200cc vino blanco, 400g azúcar.
Cortar pulpa calabaza en cubitos de 2 cm, mezclar con vino blanco, jugo limón, vinagre, 400g azúcar, canela y clavos de olor; cocinar al dente (hasta que se evapore prácticamente el líquido). Hervir leche con vainilla y 100g azúcar. Dejar entibiar e incorporar los huevos. Remojar rodajas de pan en la leche y forrar con éstas fondo y borde de una budinera enmantecada. Verter sobre éstas el zapallo, bañar con la mezcla de leche y huevos y cubrir con las rodajas de pan restantes. Llevar al horno precalentado a 200oCpor 35 minutos. Dejar enfriar un poco y volcar sobre fuente plana. Batir crema doble a punto chantilly, decorar el postre y espolvorearlo con canela molida.