Ingredientes: perejil, 1 hinojo, 1 cebollita verdeo, 240g filetes de pollo (pechuga), 1 cda miel, sal, pimienta, 30g manteca mezclada con hierbas picadas, 1 pan francés (o baguette pequeña), morrón (rojo, verde y amarillo), 3 cdas aceite (de colza), 10 uvas, 2 cdas vinagre (de uva), 1 lt jugo de uva, 6 nueces, 1 cebolla colorada, albahaca.
Cortar carne en trozos adecuados; cortar cebolla e hinojo en gajos. Descartar semillas de los morrones y cortarlos en trozos. Cortar cebolla verdeo en rodajas finas. Picar nueces, Cortar uvas por la mitad y descartar pepitas. Armar brochettes alternando carne de pollo, cebolla y morrón; salpimentar. Mezclar miel y jugo de uva, añadir vinagre, aceite, nueces, sal, pimienta; revolver bien. Agregar cebolla verdeo, uvas e hinojo, mezclar bien y llevar al refrigerador por 60 minutos. Dorar brochettes en aceite bien caliente. Cortar pan en rodajas diagonales, untarlo con manteca mezclada con hierbas picadas (o simplemente ajo picado) y dorarlas en el horno. Presentar brochettes sobre hojas de perejil y ensalada de hinojo, decorar con albahaca.