Para 4 personas: 1kg espárragos, sal, 2 ctas jugo limón, 1 cta azúcar, 2 cebollas, 2 ctas aceite, 2 cdas tomillo fresco, 1/4 lt vino blanco seco, 150cc caldo verdura, 75g crema rusa o agria, 2 cdas queso fresco, pimienta, ciboulette, 1 kg papas.
Hervir papas en su cáscara. Cocinar espárragos en agua con sal, jugo limón y azúcar. Picar cebollas y rehogarlas en aceite caliente. Añadir tomillo, rehogar, bañar con vino y caldo. Continuar cocción por 5 minutos y retirar del fuego. Incorporar crema rusa, queso fresco, sal y pimienta. Servir espárragos con papas y salsa; decorar con tomillo fresco y ciboulette.