Para 2 personas: 2 huevos, 80g harina, 125cc leche descremada, ½ copita de ron, canela en polvo, 1 cda azúcar, 2 manzanas, 3 naranjas, 100cc jugo manzana (sin azúcar), algunas gotitas de edulcorante líq., 2 ctas azúcar impalpable.
Batir yemas con harina, leche, ron, ½ cta canela, 1 cta azúcar. Batir claras a nieve con azúcar restante e incorporar a las yemas. Pelar manzanas y naranjas, cortarlas en gajos. Verter masa a sartén antiadherente, dorarla a fuego lento, 4 minutos de cada lado y cortarla en trozos con la ayuda del tenedor. Calentar jugo manzana, agregar gajos manzana y naranja, rehogar 5 minutos. Agregar canela y unas gotitas de edulcorante. Servir revuelto en platos, espolvorearlo con azúcar impalpable y acompañar con salsa de naranja y manzana.