Para 4 personas: 200g morcilla (preferentemente con pasas y sin grasa), 3 manzanas, 1 cda jugo limón, 3 chalotes o 2 cebollas pequeñas, masa de hojaldre, 25g manteca, 5 ramitas tomillo fresco, pizca azúcar, 2 yemas.
Precalentar horno a 180^oC. Pelar manzanas, cortarlas en octavos y descarozarlas. No es necesario pelar las manzanas, si la cáscara está intacta. Pasar trozos manzana rápidamente por jugo limón, dorarlos luego en la mitad de la manteca y una pizca de azúcar; reservar. Saltear chalotes picadas en la manteca restante y espolvorearlas con tomillo fresco. Distribuir trozos de morcilla, manzanas, chalotes y tomillo sobre la masa de hojaldre, pintar bordes con yema y armar las empanadas. Pintarlas con yema y llevarlas al horno hasta que doren. Acompañar con ensalada de lechuga (crespa) bien aderezada.
Comentario: una entrada típica de la región de Alsacia.