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Morsillas con manzana y tomillo en masa de hojaldre (Blutwurst mit Äpfeln u. Thymian im Blätterteig) |
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 Para
4 personas: 200g morsilla (preferentemente con pasas y sin grasa), 3 manzanas, 1
cda jugo limón, 3 chalotas o 2 cebollas pequeñas, masa de hojaldre, 25g manteca,
5 ramitas tomillo fresco, pizca azúcar, 2 yemas.
Precalentar horno a 180oC. Pelar manzanas, cortarlas en octavos y
descarozarlas. No es necesario pelar las manzanas, si la cáscara está intacta.
Pasar trozos manzana rápidamente por jugo limón, dorarlos luego en la mitad de
la manteca y una pizca de azúcar; reservar. Saltear chalotas picadas en la
manteca restante y espolvorearlas con tomillo fresco. Distribuir trozos de
morsilla, manzanas, chalotas y tomillo sobre la masa de hojaldre, pintar bordes
con yema y armar las empanadas. Pintarlas con yema y llevarlas al horno hasta
que doren. Acompañar con ensalada de lechuga (crespa) bien aderezada.
Comentario: una entrada típica de la región de Alsacia.
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