Para 4 personas: 1 pan blanco para tostadas (de hace 2-3 días), 250g tomates cherry, 2 cebollas pequeñas, 100g panceta ahumada (trozo entero), 3 dientes ajo, 4 cdas aceite oliva, sal, pimienta, 1 limón, hierbas Provence, 4 palitos para brochettes.
Cortar pan y panceta en trozos adecuados, de tamaño similar al de los tomates. Pelar cebollas y cortarlas en cuartos. Armar los brochettes con estos ingredientes. Machacar ajo y mezclarlo con aceite, añadir un poco de jugo y ralladura de limón, sal, pimienta, hiervas. Pintar brochettes con este aderezo y dejarlos reposar 20 minutos. Dorarlos en el grill y pintarlos con frecuencia con el aderezo.