La carne de rana, clasificada como pescado, es un alimento sabroso, de fácil digestión, muy rica en proteínas y sales minerales pero bajo tenor de gorduras y calorías. Estas características, así como su peculiar composición - presencia de aminoácidos que no pueden ser elaborados por el organismo y que son esenciales para la vida humana - hacen de la carne de rana un excelente agente terapéutico. Es utilizada en el combate del colesterol, la hipertensión así como trastornos gastrointestinales; muy indicada en la dieta de los atletas, niños, ancianos, convalecientes y alérgicos a la proteína animal.

Por ser pobre en grasas es beneficiosa para el sistema cardiovascular. También se le considera un alimento hipoalergénico que mejora el sistema inmunitario en general y la resistencia a las infecciones.

Cien gramos de carne de rana contienen:

69 kilocalorías, 16,5 de proteínas, 22 de calcio, 203 de fósforo,

0,6 de hierro, 93 de sodio, 242 de potasio y 21,68 de magnesio

mientras que la misma cantidad de carne de cerdo, pollo y vacuna aporta 181, 11 y 149 calorías respectivamente.

Fuente: http://galeon.hispavista.com/escuela11melo/ranas.htm