Ingredientes: ½kg zucchini + ½kg cáscaras de zucchini, 1 lt vodka, 150-200g azúcar.

Cortar zucchini en juliana y colocar éstas, con la cáscara, en un recipiente de vidrio. Añadir vodka, tapar y macerar 4 semanas. Extraer entonces los zucchini y dejar reposar otras 4 semanas. Filtrar luego y disolver el azúcar en el licor. Observación: con esta receta también puedes preparar licor de calabaza o zapallo, para lo cual deberás utilizar 750g de pulpa de calabaza o zapallo.