Para 4 personas: pollo (1,2 kg) o 4 muslos, 3 cdas aceite, sal, pimienta, 2 cebollas ,4 dientes ajo, 4 tomates, 1 limón, 1 vaso vino blanco, 125cc caldo gallina, 150g champiñones, 1 cda manteca, 4 huevos, 125g camarones, perejil a gusto, baguette.
Trocear pollo en 4 partes. Pelar y picar cebolla y ajo. Frotar champiñones con papel cocina y cortarlos por la mitad. Filetear tomates. Sazonar carne y dorarla 10-15 minutos en aceite caliente. Extraer únicamente las pechugas. Añadir ajo, cebolla y tomate. Continuar cocción y agregar champiñones. Mezclar bien y dejar reducir un poco. Adicionar jugo limón a gusto, bañar con vino y caldo, dejar que rompa el hervor. Colocar pechugas en la salsa, dejarlas reposar 10 minutos a fuego lento. Corregir sazón. Calentar camarones (precocidos) en manteca caliente y espolvorear con la mitad del perejil picado. Preparar huevos revueltos, batiéndolos con sal, pimienta y perejil restante. Dorar 8 rodajas de pan y servir sobre éstas el huevo revuelto. Servir pollo bien salseado sobre platos precalentados, distribuir sobre éste los camarones.