Para 4 personas - Adobo: 1/4 lt vino tinto, 3 hojas laurel, 1 ramita romero, 1 cebolla en rodajas, 4 muslos. Además: 50g manteca (de cerdo), caldo, 5 chalotas, diente ajo, 2 tomates, sal, pimienta, pimentón. Zanahorias glaseadas: 800g zanahorias, 50g manteca, pizca sal, 1 cda miel.
Macerar muslos durante 1-2 días en el adobo precitado. Pelar zanahorias y cortarlas en juliana. Extraer muslos entonces, secarlos con papel de cocina y sazonarlos. Dorarlos en manteca o aceite de oliva caliente. Añadir chalotas y ajo picados. Añadir tomate cortado en cubitos. Estofar 5-10 minutos y bañar con el líquido de maceración. Tapar y llevar al horno precalentado a 180°C, rociando la carne con vino y caldo. La carne quedará tierna al cabo de unos 60 minutos aprox. Extraerla del fondo de cocción y mantener su temperatura. Tamizar fondo cocción y corregir sazón. Glasear zanahorias en manteca derretida con miel y espolvoreada con un poco de sal. Añadir un poquito de agua (las zanahorias deberán quedar levemente doradas pero crocantes). Servir carne bien salseada y acompañar con Schupfnudeln.