Para 4 personas: 4 supremas, 2 cdas aceite de maní, sal, pimienta. Adobo: puñado cilantro fresco, 2 dientes ajo, 5 granos pimienta blanca, 2 cdas salsa soja, 1 cta miel. Salsa: 250cc leche de coco, 10g tamarindo seco (optativo), 100g maníes, 1 cta azúcar, pizca sal y chili, 1 cda salsa soja, 200g champiñones, 1 cda manteca, sal, pimienta, 2 cebollas coloradas, 2 peperoni, puñado cilantro.
Remojar tamarindo en 125cc de agua tibia durante 15 minutos, que le conferirán un aroma incomparable al plato. Frotar champiñones con papel de cocina y cortarlos en cuartos. Cortar cebollas por la mitad y luego en rodajas finas. Cortar peperoni por la mitad, descartar semillas y cortar luego en trias finas. Machacar los ingredientes para el adobo, mezclarlos con salsa de soja, pintar las supremas, cubrirlas y dejarlas reposar 30 minutos. Salsa: procesar maníes en mixer. Verter leche de coco a una ollita, mezclar con tamarindo y el agua, descartando las fibras. Agregar condimentos y maníes procesados, pero no el cilantro. Mezclar bien y llevar a punto de ebullición. Dejar hervir 15 minutos, revolviendo constantemente, corregir sazón y agregar cilantro picado poco antes de servir. Precalentar horno a 220°C. Sellar supremas maceradas durante 3-4 minutos, salpimentarlas, voltearlas y asarlas 20 minutos a 200°C. Envolverlas en papel aluminio entonces y dejarlas reposar 10 minutos en el horno. Dorar hongos, cebollas y peperoni en la grasa de pato. Cortar supremas en rodajas y presentarlas como se observa en la imagen. Es un plato típicamente tailandés que se suele acompañar con arroz aromatizado.