Para 4 personas: 4 morrones rojos, 3 cdas aceite oliva, cebollitas verdeo, 250g tomates sherry, 125g queso de oveja (o cabra) tipo Feta, 2 cdas orégano fresco, perejil a gusto, 125g aceitunas negras, 1 diente ajo, sal, pimienta, baguette.
Cortar morrones por la mitad y descartar semillas. Picar las partes verdes de las cebollitas y los extremos blancos en trozos de 10cm. Descarozar y picar aceitunas, picar perejil. Desmenuzar queso, mezclarlo con ajo machacado, cebollita verdeo picada, aceitunas, sal, pimienta y orégano. Pintar plancha con abundante aceite oliva, colocar morrones sobre ésta y rellenarlos. Ubicar los tomates sherry y los extremos blancos de las cebollitas alrededor de los morrones; salpimentar. Agregar rodajas de pan, unos minutos antes de que se derrita el queso y espolvorearlas con abundante perejil picado.