Para 60 unidades: 300g maníes, 125g manteca, 175g azúcar, 3 huevos, pizca sal, 2 cdas cacao, 150g harina, 200g chocolate cobertura, aceite de girasol.
Tostar maníes y picarlos. Batir manteca a temperatura ambiente, pizca sal y azúcar a punto pomada. Incorporar huevos y cacao. Mezclar bien y agregar harina en forma de lluvia y sin dejar de revolver. Añadir 3 cdas de maníes tostados. Precalentar horno a 180°C. Untar asadera con aceite girasol, distribuir sobre ésta la masa y hornearla 20 minutos. Cortar aún caliente en 4 tiras y éstas a su vez en 15 trozos c/u. Dejar enfriar completamente. Derretir chocolate cobertura a baño maria (máx. 40°C). Verter maníes restantes en un recipiente plano. Bañar brownies por la cobertura, dejar escurrir brevemente y pasarlos por los maníes picados. Dejar enfriar sobre rejilla.