Ingredientes: 1 lt alcohol (90º), 5 chauchas de vainilla, 1 kg azúcar, 1 lt agua.

Macerar chauchas de vainilla cortadas a lo largo en 1 lt de alcohol durante 10-12 días. Colar posteriormente el alcohol. Preparar almíbar con 1 kg azúcar y 1 lt agua. Dejar enfriar, mezclar con el alcohol y pasar a través de un filtro a botellas limpias. El licor de vainilla estará listo para consumir a los 20-30 días.

Opción cremosa - Ingredientes: 2 chauchas de vainilla, 250cc leche, 250cc crema doble, 3 yemas, 100g azúcar, 750cc aguardiente (38 Vol. %). Cortar chauchas a lo largo, extraer pulpa, cubrir y reservar. Hervir chauchas con leche y crema doble a fuego lento. Retirar del fuego y dejar reposar las chauchas 15 minutos en esta preparación. Batir yemas y azúcar a punto pomada. Retirar chauchas, filtrar leche aromatizada e ir incorporando las yemas batidas. Agregar pulpa de vainilla reservada y aguardiente. Mezclar bien y verter a botellas adecuadas, taparlas y dejarlas reposar 1 semana en el refrigerador, donde se mantendrá por un mínimo de 2 semanas.