RECETA BÁSICA: 1½kg manzanas, 1 lt agua, 1 kg azúcar, ½ ramita canela, jugo y cáscara de 1 limón, ½ chaucha de vainilla.- Cortar manzanas en trozos pequeños (sin descartar cáscara ni semillas) y cocinarlas hasta que estén tiernas (pero no transformadas en puré). Pasar esta preparación por un paño o colador. Verter a una cacerola, agregar azúcar y demás ingredientes y hervir hasta llegar a la consistencia de jalea deseada.
CON MEMBRILLO: Incorporar 250g de membrillos pelados, descarozados y picados, frotados con un repasador.
CON CALVADOS: Añadir 1/4 lt de Calvados.
AROMATIZADA CON ALMENDRAS: Adicionar esencia de almendras.
CON CANELA: Ubicar una ramita de canela en cada frasco, antes de verter la jalea.