Para 4 baguettes: 1½ kg chucrut desmenuzado, 5 cebollas picadas, ½ lt vino blanco seco, 300cc agua, 150g manteca, 4 salchichas o chorizos (picado grueso, de cerdo, vaca o cordero), 4 baguettes de 25-30 cm de largo, mostaza, abundante perejil, aceite; bouquet de hierbas (2-3 hojas laurel, ajo machacado, 1 cta comino, 10 granos pimienta negra).
Cocinar chucrut precocido a fuego lento con vino, agua, manteca, cebollas y bouquet de hierbas durante 30 minutos. Adicionar un poco de vino o agua, de ser necesario. Dorar/asar salchichas. Freír perejil en aceite caliente por 1 minuto, extraerlo, desgrasarlo sobre papel absorbente y espolvorearlo con sal. Cortar baguette por la mitad y cubrir con chucrut, agregar chorizos, mostaza y perejil.