Ingredientes: 2 patos, 2 manzanas, 1 naranja, mejorana y romero fresco, sal, pimienta, 3/4 lt vino tinto, 1 lt caldo de pollo.
Limpiar pato, picar frutas y hierbas. Rellenar patos y coserlos con hilo de algodón. Frotar pato con sal y pimienta. Picar menudos, colocarlos en una cacerola para horno y ubicar los patos sobre éstos (con las pechugas hacia arriba). Añadir 1/3 lt de agua y llevarlos al horno precalentado a 160°C por 55 minutos. Retirar la grasa entonces, aumentar la temperatura a 210°C y asarlos otros 10 minutos - deberán quedar bien crocantes. Extraer patos, añadir vino tinto y dejar reducir a un tercio. Agregar caldo y dejar reducir a 1/4 lt. Procesar fondo cocción y espesarlo con un poco de fécula de maíz.