Ingredientes: 2½ kg guindas bien oscuras y descarozadas, 4 cdas esencia de almendras, 2 kg azúcar, 1 cda jugo limón.
Calentar guindas y azúcar en una olla grande, para que larguen jugo. Cocinar a fuego lento hasta que el jugo se haya reducido a la mitad. Añadir esencia de almendras y jugo de limón, mezclar y cocinar otros 10-15 minutos. Envasar en frascos previamente higienizados.